Belangrijkste openbare logboeken

Dit is het gecombineerde logboek van Bolksch Bierbrouwersgilde. U kunt de lijst filteren door een specifiek logboektype te selecteren, of de gebruikersnaam (hoofdlettergevoelig) of paginatitel (tevens hoofdlettergevoelig) in te geven.

• 3 mrt 2025 21:27 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Isomerisatie aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Isomerisatie is het proces waarbij alfazuren uit de hop worden omgezet in iso-alfazuren. Dit vindt plaats tijdens het koken. <ref name="veranderWaterInBier">Verander water in Bier, Adrie Otte, Tweede uitgave, vierde druk (2011). p 82</ref> Het alfazuur molecuul verandert hierbij van vorm. De snelheid van isomerisatie is afhankelijk van een aantal factoren: # '''De duur van het koken'''. # '''Het soortelijk gew…')
• 17 feb 2025 22:54 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Brewer's Window aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Met het Brewer's Window wordt bereik tussen 64°C en 70°C bedoeld. De brouwer kiest een temperatuur in dit bereik en houdt de brouwketel gedurende het volledige maischproces op deze temperatuur, in plaats van het doorlopen van meerdere temperatuurstappen. == Achtergrond == Zoals beschreven in de Beslagmeesterproef Je kan het Brewer's Window toepassen tijdens het maischen, wat betekent dat je slechts 1 temperatuurstap aanhoudt op een temperatuu…')
• 17 feb 2025 22:45 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Volumemeester aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Deze pagina moet nog worden ingevuld met alle bevindingen uit de Volumemeesterproef van Roy. Met o.a.: - Tips voor het brouwen met grote volumes - Verwijzing naar Brewer's Window')
• 21 jan 2025 20:18 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Gistkoek aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'De gistkoek is de plak met bruine drap die zich op de bodem van een brouwvat vormt tijdens de vergisting. Deze laag bestaat voornamelijk uit dode gistcellen, maar kan ook overige neergeslagen stoffen bevatten. Het is aan te raden het jong bier te scheiden van de gistkoek tijdens het overgieten (tijdens de hoofdvergisting, optioneel) en vlak voor het bottelen. Ontdoe je je bier niet van de gistkoek voor het bottelen, dan kan...')
• 21 jan 2025 20:10 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Homogeniseren aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Homogeniseren van het bier vind plaats vlak voor het bottelen. Hierbij wordt eerst de gistkoek gescheiden van het jong bier. Dit kan je doen door het jong bier bijvoorbeeld over te hevelen of voorzichtig over te schenken in een apart vat. Het jong bier dat je dan over houdt kan je vervolgens makkelijk roeren zonder dat de gistkoek weer met het jong bier mengt. De gistkoek bevat namelijk hoofdzakelijk dode gistcellen, welke een nare, muffe smaak a...')
• 6 jan 2025 23:08 Roy overleg bijdragen heeft de pagina High Gravity Brewing aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Onder High Gravity Brewing (HGB) wordt een brouwproces verstaan waarbij opzettelijk een hogere "gravity" (dichtheid) van het beslag wordt aangehouden, dan dat in het originele recept wordt voorgeschreven. Vervolgens wordt er ''ergens'' in het proces verdund, zodat het uiteindelijke brouwsel het beoogde SG krijgt<ref>Oxford Companion to beer, Garret Oliver (2011). p 434</ref><ref name="foodMagazine">"High gravity brewing and distilling", Graham Stewart, New Foo...')
• 6 jan 2025 21:20 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Brouwzaalrendement aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Het brouwzaalrendement wordt gebruikt om uit te drukken hoe efficiënt een brouwsessie is geweest, ten opzichte van het gebruik van de mout. Het wordt uitgedrukt in een percentage, wat de relatieve hoeveelheid opgeloste suikers uitdrukt: {{math|<var>α</var>}}')
• 1 jan 2025 17:16 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Filterheks aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Een filterheks is een metalen "slurf" die aan het tapkraantje aan de binnenkant van een vergistingsvat gemonteerd kan worden. Hij wordt gebruikt tijdens het filteren, met name wanneer er met de pannen gebrouwen wordt ipv de brouwketel. Een filterheks is in feite een lange spiraal die de bostel ondersteunt en zo een gang creeërt onderin het vergistingsvat. De wort die door de bostel is gezakt, kan zo...')
• 1 jan 2025 17:02 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Brouwemmer5.jpg aangemaakt (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:02 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Brouwemmer5.jpg geüpload (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:02 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Brouwemmer4.jpg aangemaakt (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:02 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Brouwemmer4.jpg geüpload (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:02 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Brouwemmer3.jpg aangemaakt (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:02 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Brouwemmer3.jpg geüpload (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:01 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Brouwemmer2.jpeg aangemaakt (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 17:01 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Brouwemmer2.jpeg geüpload (Een brouwemmer gevuld met 15L water)
• 1 jan 2025 16:59 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Brouwemmer1.jpg aangemaakt
• 1 jan 2025 16:59 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Brouwemmer1.jpg geüpload
• 1 jan 2025 16:41 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Waterslot aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Een waterslot wordt op een vergistingsvat geplaatst, in het gaatje dat hiervoor in de deksel is gemaakt. Door het waterslot vervolgens tot de vulstreepjes te vullen met water, sluit het het vat af: * Vuil kan niet van buiten het vat, door het waterslot, bij het jong bier komen. * Overtollig gas (CO2) dat ontstaat tijdens de vergisting kan ontsnappen via het slot. Dit zorgt ervoor dat het vergistingsvat "borrelt". En bijkomend effect hierva...')
• 1 jan 2025 16:11 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Moutvat aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Het BBG heeft een 3-tal blauwe moutvaten / tonnen, die gebruikt worden voor de opslag van mout. Deze bevatten o.a. de pilsmout die in bulk ingekocht wordt. Doorgaans is er ook 1 vat dat gebruikt wordt voor 'varia' mout; hier zitten restanten van verschillende moutsoorten in. De mouten in deze tonnen zijn vrij te gebruiken voor alle brouwers. Vergeet alleen niet om de Proviseur te melden hoeveel je hebt gebruikt. Bij de 'varia' mout is het verstandig om de mou...')
• 16 sep 2024 18:31 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Rijsthulzen aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met '[https://www.brouwstore.nl/brewferm-rijsthulzen-1-kg/ Rijsthulzen] kunnen je helpen om het filteren te verbeteren. Dit is vooral handig wanneer je recept een aanzienlijk deel mout bevat die veel eiwitten vrijgeven en/of geen kafjes bevatten. Hierdoor kan het filterbed namelijk makkelijk dichtslibben; er vormt zich bijvoorbeeld een dichte laag boven op je filterbed. Rijsthulzen zorgen als het ware voor "structurele" ondersteuning in het filterbed, net zoals de...')
• 7 jul 2024 18:08 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Brouwtemplate aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Ongeacht of je een bestaand recept gaat gebruiken of er zelf een gaat maken, vragen we je om een kopie te maken van de [https://docs.google.com/document/d/1jQz_KUXFjB7P7GrGULqwF_gfBTanKquA1LSPBrWaUno/edit BBG Brouwtemplate] en deze in te vullen voor jouw brouwsessie. Dit brouwtemplate geeft een standaard format binnen het BBG voor het plannen, uitvoeren en documenteren van je brouwsessie. Dit zorgt ervoor dat de proviseur snel kan zien welke ingrediënten rec...')
• 30 jun 2024 10:28 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Oxidatie aangemaakt (Nieuwe pagina aangemaakt met '[https://www.twortwat.nl/t-i/1144778415?item_id=1144778415 Oxidatie] is een smaakafwijking in bier die veroorzaakt wordt doordat de geschrote mout een reactie is aangegaan met zuurstof. Dit zorgt voor een smaakafwijking die ook wel omschreven wordt als "karton" of "nat papier"; iets wat je ten alle tijde wil voorkomen dus. Oxidatie kan gebeuren wanneer geschrote mout wordt toegevoegd aan water waar nog zuurstof aanwezig. Kraanwater bevat standaard zuurstof en...')
• 30 jun 2024 09:45 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:7-Maisschema.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:45 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:7-Maisschema.jpg geüpload
• 30 jun 2024 09:32 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:6-HopOverzicht.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:32 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:6-HopOverzicht.jpg geüpload
• 30 jun 2024 09:32 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:5-Hop.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:32 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:5-Hop.jpg geüpload
• 30 jun 2024 09:25 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:4-MoutOverzicht.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:25 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:4-MoutOverzicht.jpg geüpload
• 30 jun 2024 09:25 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:3-Mout.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:25 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:3-Mout.jpg geüpload
• 30 jun 2024 09:24 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:2-Mout.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:24 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:2-Mout.jpg geüpload
• 30 jun 2024 09:17 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:1-ReceptType.jpg aangemaakt
• 30 jun 2024 09:17 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:1-ReceptType.jpg geüpload
• 28 jun 2024 12:01 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Receptenhandleiding aangemaakt (Hoe maak je een bierrecept en waar moet je op letten bij bestaande recepten?)
• 1 aug 2022 11:14 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:BetereRaadAfgevuld.jpg aangemaakt
• 1 aug 2022 11:14 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:BetereRaadAfgevuld.jpg geüpload
• 1 aug 2022 11:13 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Fust afvullen.jpg aangemaakt
• 1 aug 2022 11:13 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Fust afvullen.jpg geüpload
• 1 aug 2022 11:12 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bestand:Stijgpijp is eruit.jpg aangemaakt
• 1 aug 2022 11:12 Roy overleg bijdragen heeft Bestand:Stijgpijp is eruit.jpg geüpload
• 31 jul 2022 17:59 Roy overleg bijdragen heeft de pagina Bottelen op fust aangemaakt (Bottelen op fust)