Hop
| Brouwingrediënten |
|---|
IBU
International Bitterness Units (IBU) is een schaal die aangeeft hoe bitter je bier is, de IBU schaal begint op 0 en word niet vaak hoger dan 80.
Kortweg is een IBU onder de 10 niet bitter, onder de 20 licht. tussen de 20 en de 40 gemiddeld, van 40 tot 60 is het enigsinds bitter en boven de 60 word het wel stevig bitter.
Hop
Hop word vaak voor twee verschillende doeleinden gebruikt. Hop kan worden toegevoegd voor haar bitterheid, of hop kan worden toegevoegd voor haar aroma's, verder bevordert hop de houdbaarheid van je bier natuurlijk ook nog.
Verschillende hop soorten brengen verschillende aroma's met zich mee, en verschillende soorten bitterheid. Sommige hoppen worden zowel voor hun bitters als hun aromas gebruikt, waar andere hop soorten voornamelijk voor een van de twee gebruikt worden. Een goeie plek om informatie over je hop op te zoeken is beer maverick.
Vergeet natuurlijk niet dat je hop altijd in een hopsok of in een hop spider doet, voordat je het in je ketel of je vergistings vat gooit. Wanneer je dit niet doet krijg je namelijk troebel bier, met stukjes hop erin.
Let Op: als je je hop minder dan 10 minuten mee kookt heeft het eigenlijk geen effect (aldus hobbiebrouwen.nl)
Bitter hop
Bitter hop word vaak vroeg tijdens de kookstap toegevoegd en kookt over het algemeen tussen de 30-60 minuten mee.
Hoe werken ze
Bitterhop krijgt zijn bitterheid van het alphazuur, door deze mee te koken krijg je de bitterheid van de hop die je gewent bent. Verschillende hop soorten hebben verschillende alfazuren, daardoor is de bitter van het ene hop niet altijd hetzelfde als de bitter van het andere hop. Vaak word er bij een hop soort ook het alphazuur percentage benoemt, des te hoger dit is, des te bitterder de hop vaak is.
Hoe gebruik je ze
Je bitter hop gooi je vaak aan het begin van je kookstap in de ketel, en laat je vaak voor de hele kookstap mee koken. Als je nou een biertje brouwt met verschillende soorten bitter hop, dan zou het misschien leuk kunnen zijn om bepaalde hop er pas halverwegen in te gooien, als je wilt dat de bitters van die hop minder uitgesproken zijn, en haar aroma juist meer. Nadat het heeft meegekookt haal je de hopsok weer voorzichtig weer uit je ketel, en vaak probeer je ze dan nog eventjes wat uit te laten lekken.
Veel gebruikte bitter hop
Nader in te vullen door iemand die hier wel verstand van heeft.
Mocht je hier nu tips over nodig hebben, vraag het in de bbg app groep ;-)
Aroma hop
Je aroma hop die brengt, zoals de naam al zegt, aroma's met zich mee. Deze aromas kunnen variëren van fruitig, tot bloemig of kruidig. Deze smaken worden vaak benadrukt in stijlen zoals de ipa, maar worden verder in veel andere bierstijlen ook benut.
Hoe werken ze
Aroma hop die bevat veel vluchtige bestandsdelen die allemaal unieke smaken/geuren met zich mee brengen. Aromatische hop word vaak met diverse soorten fruit beschreven, en voegt vaak een fris en smaakvol karakter met zich mee.
Hoe gebruik je ze
De aroma's in je aromatische hop zijn in de essentie kleine moleculen die makkelijk in de lucht wel willen waaien, vandaar dat het ook zo geurrijk is. Dit betekent alleen ook dat je al die aroma kwijt raakt als je het te lang mee kookt, hierom voeg je deze vaak in het laatste kwartiertje van je kookstap toe. Hierop zijn twee oplossingen, een ding wat je kan doen is je aroma hop pas aan het einde van het kookproces toevoegen, hierdoor vervliegen de vluchtige delen van je hop niet al te veel, en behoud je de geur. Een andere oplossing is om deze hop er in het vergistings vat bij te doen, dan neemt je bier tijdens de vergisting de geur van de hop over, dit heet dry hopping
Veel gebruikte aroma hop
Nader in te vullen door iemand die hier wel verstand van heeft.
Mocht je hier nu tips over nodig hebben, vraag het in de bbg app groep ;-)
