Vergisten
| Brouwhandleiding |
|---|
Uitvoering
Hier staat de algemene uitleg van het toevoegen van het gist. Verderop op deze pagina wordt uitgelegd wat je moet doen bij bovengistend bier en ondergistend bier tot het afvullen van de flesjes. Emiel is gistmeester (zie: Gistmeester). Heb je vragen over het vergisten of een ander probleem met gist? Hij kan vast helpen!
Benodigdheden
- Gekoelde wort;
- Schoon vergistingsvat;
- Schone kraan en rubber;
- Actief gist;
- Schoon waterslot;
- Suiker indien nodig;
- Hydrometer;
- Thermometer
Stappenplan
- Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro
- Maak je gist actief indien nodig. Volg de verpakking of maak een giststarter
- Meet de dichtheid van je wort en noteer deze. Dit is je SG na het maischen
- Voeg eventueel suiker/water toe om je SG te corrigeren naar het gewenste SG. Het SG voor de vergisting is je begin-SG. Noteer ook de temperatuur van de wort.
- Draai de kraan stevig in het vat met rubber ertussen en zorg dat de kraan dichtzit
- Belucht de wort door het ruig over te gooien in het vergistingsvat. Het vat moet minimaal een derde tot een kwart ruimte overhouden voor de vergisting.
- Voeg de (actieve) gist toe aan de wort en meng dit
- Doe het deksel op het vat, zet het op zijn plaats en installeer het gevulde waterslot
Bovengisting
Bovengisting vindt plaats op temperaturen rond de 20 graden Celsius, oftewel kamertemperatuur. Hiervoor moet je dus bovengistend gist gebruiken.
Stappenplan
- Controleer in de eerste paar dagen of de vergisting op gang is gekomen. Er moet gas door het waterslot ontwijken en een schuimlaag ontstaan op het bier. Zo, niet kijk op de pagina gistproblemen
- Controleer om de paar dagen of het waterslot nog gevuld is met water
- Je kunt je bier overhevelen naar een schoon vergistingsvat vlak voor of na het einde van de hoofdvergisting
- Indien je niet overhevelt moet je je bier bottelen na 2-3 weken nagisting
- Bottel je bier als het gewenste eind-SG is bereikt en het SG niet meer daalt
Ondergisting
Ondergisting vindt plaats op temperaturen rond de 10 graden Celsius. Hiervoor moet je natuurlijk ondergistend gist gebruiken. Omdat het op de meeste plaatsen warmer is dan 10 graden Celsius is een gemodificeerde koelkast nodig voor de vergisting.
Stappenplan
In te vullen nadat we hier mee geëxperimenteerd hebben.
