Nieuwe pagina's

19 mrt 2025

• 11:5019 mrt 2025 11:50 Brouwen met fruit (gesch | bewerken) [3.080 bytes] Brendan (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'TODO')

3 mrt 2025

• 21:273 mrt 2025 21:27 Isomerisatie (gesch | bewerken) [1.174 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Isomerisatie is het proces waarbij alfazuren uit de hop worden omgezet in iso-alfazuren. Dit vindt plaats tijdens het koken. <ref name="veranderWaterInBier">Verander water in Bier, Adrie Otte, Tweede uitgave, vierde druk (2011). p 82</ref> Het alfazuur molecuul verandert hierbij van vorm. De snelheid van isomerisatie is afhankelijk van een aantal factoren: # '''De duur van het koken'''. # '''Het soortelijk gew…')

17 feb 2025

• 22:5417 feb 2025 22:54 Brewer's Window (gesch | bewerken) [2.205 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Met het Brewer's Window wordt bereik tussen 64°C en 70°C bedoeld. De brouwer kiest een temperatuur in dit bereik en houdt de brouwketel gedurende het volledige maischproces op deze temperatuur, in plaats van het doorlopen van meerdere temperatuurstappen. == Achtergrond == Zoals beschreven in de Beslagmeesterproef Je kan het Brewer's Window toepassen tijdens het maischen, wat betekent dat je slechts 1 temperatuurstap aanhoudt op een temperatuu…')
• 22:4517 feb 2025 22:45 Volumemeester (gesch | bewerken) [2.949 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Deze pagina moet nog worden ingevuld met alle bevindingen uit de Volumemeesterproef van Roy. Met o.a.: - Tips voor het brouwen met grote volumes - Verwijzing naar Brewer's Window')

21 jan 2025

• 20:1821 jan 2025 20:18 Gistkoek (gesch | bewerken) [517 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'De gistkoek is de plak met bruine drap die zich op de bodem van een brouwvat vormt tijdens de vergisting. Deze laag bestaat voornamelijk uit dode gistcellen, maar kan ook overige neergeslagen stoffen bevatten. Het is aan te raden het jong bier te scheiden van de gistkoek tijdens het overgieten (tijdens de hoofdvergisting, optioneel) en vlak voor het bottelen. Ontdoe je je bier niet van de gistkoek voor het bottelen, dan kan...')
• 20:1021 jan 2025 20:10 Homogeniseren (gesch | bewerken) [1.646 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Homogeniseren van het bier vind plaats vlak voor het bottelen. Hierbij wordt eerst de gistkoek gescheiden van het jong bier. Dit kan je doen door het jong bier bijvoorbeeld over te hevelen of voorzichtig over te schenken in een apart vat. Het jong bier dat je dan over houdt kan je vervolgens makkelijk roeren zonder dat de gistkoek weer met het jong bier mengt. De gistkoek bevat namelijk hoofdzakelijk dode gistcellen, welke een nare, muffe smaak a...')

6 jan 2025

• 23:086 jan 2025 23:08 High Gravity Brewing (gesch | bewerken) [12.797 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Onder High Gravity Brewing (HGB) wordt een brouwproces verstaan waarbij opzettelijk een hogere "gravity" (dichtheid) van het beslag wordt aangehouden, dan dat in het originele recept wordt voorgeschreven. Vervolgens wordt er ''ergens'' in het proces verdund, zodat het uiteindelijke brouwsel het beoogde SG krijgt<ref>Oxford Companion to beer, Garret Oliver (2011). p 434</ref><ref name="foodMagazine">"High gravity brewing and distilling", Graham Stewart, New Foo...')
• 21:206 jan 2025 21:20 Brouwzaalrendement (gesch | bewerken) [5.548 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Het brouwzaalrendement wordt gebruikt om uit te drukken hoe efficiënt een brouwsessie is geweest, ten opzichte van het gebruik van de mout. Het wordt uitgedrukt in een percentage, wat de relatieve hoeveelheid opgeloste suikers uitdrukt: {{math|<var>α</var>}}')

1 jan 2025

• 17:161 jan 2025 17:16 Filterheks (gesch | bewerken) [661 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Een filterheks is een metalen "slurf" die aan het tapkraantje aan de binnenkant van een vergistingsvat gemonteerd kan worden. Hij wordt gebruikt tijdens het filteren, met name wanneer er met de pannen gebrouwen wordt ipv de brouwketel. Een filterheks is in feite een lange spiraal die de bostel ondersteunt en zo een gang creeërt onderin het vergistingsvat. De wort die door de bostel is gezakt, kan zo...')
• 16:411 jan 2025 16:41 Waterslot (gesch | bewerken) [1.167 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Een waterslot wordt op een vergistingsvat geplaatst, in het gaatje dat hiervoor in de deksel is gemaakt. Door het waterslot vervolgens tot de vulstreepjes te vullen met water, sluit het het vat af: * Vuil kan niet van buiten het vat, door het waterslot, bij het jong bier komen. * Overtollig gas (CO2) dat ontstaat tijdens de vergisting kan ontsnappen via het slot. Dit zorgt ervoor dat het vergistingsvat "borrelt". En bijkomend effect hierva...')
• 16:111 jan 2025 16:11 Moutvat (gesch | bewerken) [994 bytes] Roy (overleg | bijdragen) (Nieuwe pagina aangemaakt met 'Het BBG heeft een 3-tal blauwe moutvaten / tonnen, die gebruikt worden voor de opslag van mout. Deze bevatten o.a. de pilsmout die in bulk ingekocht wordt. Doorgaans is er ook 1 vat dat gebruikt wordt voor 'varia' mout; hier zitten restanten van verschillende moutsoorten in. De mouten in deze tonnen zijn vrij te gebruiken voor alle brouwers. Vergeet alleen niet om de Proviseur te melden hoeveel je hebt gebruikt. Bij de 'varia' mout is het verstandig om de mou...')