Pagina:Brouwkunde.djvu/10

INdien over eenige ſtof in het Nederduitſch weinig of niets is geſchreven, zoo is het over de Brouwkunde; eene ſtof nogtans die niet minder nuttig en aangenaam kan zyn, dan al dat een van andere Kunſten en Wetenſchappen by den anderen gehaalt, en der Drukperſſe bevolen is; om ons in het algemeen nut niet in te laten, bepalen wy ons maar alleen tot dat byzondere nut, het geen dezulken, die hun beſtaan uit deze Wetenſchap zoeken, daar uit kunnen trekken; wy behoeven niet veel bewysredenen te berde te brengen, om aan te toonen dat een nieuweling in deze Kunſt, die eene Brouwery aanvaard, niet zelden, door de weinige kennis, of oplettenheid, of ook wel de kwade trouw en het verzuim van zynen Meeſterknecht, gemeenlyk Kaptein genaamt, op wien hy, wegens zyne eigen onkunde, het geheele