Pagina:Brouwkunde.djvu/41

te keuren is, alzoo het zuur, dat in deze vrugten is, het koper aandoet, waar door iets van het koper in het bier overgaat, dat men ligtelyk in den ſmaak gewaar wordt.

Fram- en Aalbeziën bier worden op dezelve wyze, als het Morellen bier gemaakt.

IV. HOOFDDEEL.

Door welke dingen het Bier meer ſmaak en geur wordt gegeven.

BIer, van goedt Mout, Hop en Water gemaakt, heeft een zeer goepen ſmaak en geur, doch gelyk men in het toebereiden der Spyzen vele dingen heeft uitgedacht, om dezelve aangenamer ſmaak en geur by te zetten, of gelyk byna yder kok een en dezelve ſpys op eene verſchillende wys bereidt,