Pagina:Brouwkunde.djvu/33: verschil tussen versies
Uit Bolksch Bierbrouwersgilde
(→Onbewerkt: Nieuwe pagina aangemaakt met 'in de ''Geilkuip gebragt, als dan mengt men zoo veel verſche ''geſt'' daar onder, als men nodig oordeelt; dit gedaan zynde laat men her zoo lang ſtaan tot dat he...') |
|||
| Broodtekst (voor transclusie): | Broodtekst (voor transclusie): | ||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
in de ''Geilkuip gebragt, als dan mengt men zoo veel verſche ''geſt'' daar onder, als men nodig oordeelt; dit gedaan zynde laat men her zoo lang ſtaan tot dat het in eene volkomen (*<ref><small>(*) De Fermentatie, die in de Geilkuip, door hulp van geſt wordt te wege gebragt, dient tot rypmaking van het gekookte bier, alzo het bier | in de ''Geilkuip gebragt, als dan mengt men zoo veel verſche ''geſt'' daar onder, als men nodig oordeelt; dit gedaan zynde laat men her zoo lang ſtaan tot dat het in eene volkomen (*<ref> | ||
<small>(*) De Fermentatie, die in de Geilkuip, door hulp van geſt wordt te wege gebragt, dient tot rypmaking van het gekookte bier, alzo het bier | |||
dat niet heeft gefermenteert, een’ rauwen onſmakelyken ſamentrekkenden ſmaak heeft, waarom ik zulk bier by onrype vrugten vergelyke, welke haare volkomentheid door de ''fermentatie'', verkrygen. Die meerder van de ''Fermentatie'' gelieft te weten, leze Th. Willis ''de Ferment. | dat niet heeft gefermenteert, een’ rauwen onſmakelyken ſamentrekkenden ſmaak heeft, waarom ik zulk bier by onrype vrugten vergelyke, welke haare volkomentheid door de ''fermentatie'', verkrygen. Die meerder van de ''Fermentatie'' gelieft te weten, leze Th. Willis ''de Ferment. | ||
c. 7. Jonſton System Part. Hygien: l. I. tit. I. c. 3. Kerger de Ferm. Sect. 2. c 5.'' en H. Boerhaven ''Element. Chem. Tom. 2.'' pag. 166. tot 191.</small></ref>) ''fermentatie'' kome, het welk men ziet als boven op den Hoppert, zich krullen, al ware het ſchuim, vertoonen; of dat een brandende kaars, daar by gebragt, | c. 7. Jonſton System Part. Hygien: l. I. tit. I. c. 3. Kerger de Ferm. Sect. 2. c 5.'' en H. Boerhaven ''Element. Chem. Tom. 2.'' pag. 166. tot 191.</small> | ||
wordt uitgebluſcht; als het bier dus aan het fermenteren is, wordt het ''geil bier'' genoemt, en is bequaam om gevaat te worden. Indien men nu agt gulden | </ref>) ''fermentatie'' kome, het welk men ziet als boven op den Hoppert, zich krullen, al ware het ſchuim, vertoonen; of dat een brandende kaars, daar by gebragt, wordt uitgebluſcht; als het bier dus aan het fermenteren is, wordt het ''geil bier'' genoemt, en is bequaam om gevaat te worden. Indien men nu agt gulden | ||
Versie van 2 dec 2014 22:34
Deze pagina is niet proefgelezen
in de Geilkuip gebragt, als dan mengt men zoo veel verſche geſt daar onder, als men nodig oordeelt; dit gedaan zynde laat men her zoo lang ſtaan tot dat het in eene volkomen (*[1]) fermentatie kome, het welk men ziet als boven op den Hoppert, zich krullen, al ware het ſchuim, vertoonen; of dat een brandende kaars, daar by gebragt, wordt uitgebluſcht; als het bier dus aan het fermenteren is, wordt het geil bier genoemt, en is bequaam om gevaat te worden. Indien men nu agt gulden
- ↑ (*) De Fermentatie, die in de Geilkuip, door hulp van geſt wordt te wege gebragt, dient tot rypmaking van het gekookte bier, alzo het bier dat niet heeft gefermenteert, een’ rauwen onſmakelyken ſamentrekkenden ſmaak heeft, waarom ik zulk bier by onrype vrugten vergelyke, welke haare volkomentheid door de fermentatie, verkrygen. Die meerder van de Fermentatie gelieft te weten, leze Th. Willis de Ferment. c. 7. Jonſton System Part. Hygien: l. I. tit. I. c. 3. Kerger de Ferm. Sect. 2. c 5. en H. Boerhaven Element. Chem. Tom. 2. pag. 166. tot 191.
