Brontekst bekijken van Pagina:De Bierbrouwer.djvu/22

<noinclude><pagequality level="1" user="Kees" /></noinclude>gehouden worden, en de hop kan, onder 
het kooken, daar in beter keeren en wentelen, 
dan in diepe enge ketels. Keurd men, om de 
eene of andere rede, de halfbolronde ketels af, 
men kan echter, daar het aan geene ruimte in de 
Brouwerijën ontbreekt, ondieper en wijder ketels 
doen maaken; namenlijk, in plaats van een ketel 
van eene kegelvormige of tregterswijze gedaante, 
de eerſte omgekeerd van 12 voeten diep, wijd boven
mede 12 voeten, op den bodem 6 voeten, 
en houdende 135 tonnen nat, zou men kunnen 
neemen een ketel in die zelfde gedaante en ſmaak, 
maar ondieper en wijder, te weten: van 8 voeten
diep, wijd boven 16 voeten, en onder 12‚ 
voeten. Of liever om de al te groote binnenruimte
van de ovens, tot zoodanige form van ketels 
noodig, te verminderen, eene diepte van 9 of 8¾ 
voeten, wijd boven 16 voeten, en op den bodem
9 of 8 voeten. Om de gewoone binnenruimte
van de ovens, of de vuurplaats, dewelke gegeeven
word aan een ketel van 6 voeten wijdte op 
den bodem, niet te buiten te gaan, zou men een 
ketel van 8 of 9 voeten wijdte op den bodem, 
1 voet of 1½ voet meerder ter wederzijden op het 
vastleggend muurwerk kunnen laaten rusten. Doch 
verkiest men een ketel van eene omtrent halfbolronde
gedaante, dan heeft men die zwaarigheid 
niet: want zulk een ketel voegt zig, om zoo te
ſpreeken, beiden naar een ruim en eng vuurwerk. 
Dezelve, om mede, gelijk de twee voorige beſchreevene
ketels 135 tonnen nat te kunnen houden‚
diende insgelijks te wezen van 16 voeten<noinclude><references/></noinclude>