Brontekst bekijken van Definities

Op deze pagina kan je een overzicht vinden van alle definities die in onze documentatie gebruikt worden, op alfabetische volgorde.

{| class="wikitable"
|Alfa-Amylase || Het proces tijdens het maischen waarbij overgebleven zetmelen worden omgezet in niet-vergistbare suikers.
|-
| Alpha zuur || Het bestandsdeel van hop wat voor de bittere smaak in bier zorgt
|-
|Beslag || Het geheel van de mout en alle opgeloste stoffen na het maischen
|-
|Beta-amylase || Het proces tijdens het maischen waarbij zetmelen worden omgezet in vergistbare suikers
|-
|Borstel || Vaste residu na het filteren
|-
|Dextrines || Zie "Niet-vergistbare suikers"
|-
|Draft || Zie Borstel
|- 
|Niet-vergistbare suikers || Zetmeelketens van 4 tot 25 glucose eenheden (oplosbaar in water)
|- 
|Vergistbare suikers || 
* Glucose (enkelvoudig suiker) 
* Maltose (bevat 2 glucose eenheden) 
* maltotriose (bevat 3 glucose eenheden)
|-
|Verstijfselen || Het proces waarbij de zetmeelkorrel water opneemt en openbreekt zodat het zetmeel in het water op kan lossen. Dit gebeurt bij een temperatuur van 60 C omdat dan het vetlaagje om de zetmeelkorrel oplost in het water.
|-
|Wort || Vloeistof na het filteren
|}