Definities

Op deze pagina kan je een overzicht vinden van alle definities die in onze documentatie gebruikt worden, op alfabetische volgorde.

Alfa-Amylase	Het proces tijdens het maischen waarbij overgebleven zetmelen worden omgezet in niet-vergistbare suikers.
Alpha zuur	Het bestandsdeel van hop wat voor de bittere smaak in bier zorgt
Beslag	Het geheel van de mout en alle opgeloste stoffen na het maischen
Beta-amylase	Het proces tijdens het maischen waarbij zetmelen worden omgezet in vergistbare suikers
Borstel	Vaste residu na het filteren
Dextrines	Zie "Niet-vergistbare suikers"
Draft	Zie Borstel
Niet-vergistbare suikers	Zetmeelketens van 4 tot 25 glucose eenheden (oplosbaar in water)
Vergistbare suikers	Glucose (enkelvoudig suiker) Maltose (bevat 2 glucose eenheden) maltotriose (bevat 3 glucose eenheden)
Verstijfselen	Het proces waarbij de zetmeelkorrel water opneemt en openbreekt zodat het zetmeel in het water op kan lossen. Dit gebeurt bij een temperatuur van 60 C omdat dan het vetlaagje om de zetmeelkorrel oplost in het water.
Wort	Vloeistof na het filteren