Batch 9
Uit Bolksch Bierbrouwersgilde
De printervriendelijke versie wordt niet langer ondersteund en kan mogelijk weergavefouten bevatten. Werk uw browserbladwijzers bij en gebruik de ingebouwde browser printfunctionaliteit.
Verhaaltje over Rookbier.
Doelgrootte batch: 20 L
Ingrediënten
De ingrediënten van het rookbier:
- 1,2 kg Pilsmout (3-5 ebc)
- 1,2 kg Bio Mout Wyermann Munich type-1 (12-17 ebc)
- 1,2 kg Rookmout (5 ebc)
- 150 gr Cara-Kristalmout (160 ebc)
- 50 gr Chocolademout (900 ebc)
- 60 gr Hallertauer Mittelfruh-hopbloemen (4.3% Alpha)
- Wyeast 1007 XL German Ale biergist Activator
Brouwproces
Maischschema
Het maischschema is overgenomen van het oorspronkelijke recept:
| 52° | 63° | 73° | 80° |
|---|---|---|---|
| 15 min. | 50 min. | 10 min. | 1 min. |
Tijdens het daadwerkelijke maischen zijn de tijden en temperatuur genoteerd waaarop een maischstap begon of eindigde, zodat we weten hoeveel tijd er tussen de stappen zat en of de temperatuur nog veranderde.
| Tijd | Temperatuur | Opmerking |
|---|---|---|
| 11:34 | 52°C | inmaischen |
| 11:49 | 51°C | |
| 11:59 | 63°C | |
| 12:49 | 63°C | |
| 12:59 | 73°C | |
| 13:09 | afmaischen |
