Pagina:Brouwkunde.djvu/38: verschil tussen versies
Uit Bolksch Bierbrouwersgilde
(→Onbewerkt: Nieuwe pagina aangemaakt met 'geſchiede, zoo zou nogtans het lang koken het gebrek van graan en water eenigzints kunnen bedekken. ''Luikſch bier'' wordt met Luikſche hop gezouten en matig g...') |
|||
| Broodtekst (voor transclusie): | Broodtekst (voor transclusie): | ||
| Regel 6: | Regel 6: | ||
gezouten en matig gekookt. | gezouten en matig gekookt. | ||
<p> | |||
''Bruinbitter bier'' wordt gemeenelyk | ''Bruinbitter bier'' wordt gemeenelyk | ||
met Vlaamſche of Gelderſche hop gezouten | met Vlaamſche of Gelderſche hop gezouten | ||
| Regel 14: | Regel 15: | ||
koken dit bier niet zeer lang, maar koken | koken dit bier niet zeer lang, maar koken | ||
in het zelve, om bet een hoogbruine | in het zelve, om bet een hoogbruine | ||
kleur te geven, eenige ponden (α<ref><small>(α) ''Flores Papaveris Erratici''. Dioſcorides noemt deze blocmen ''Mecon Rbæas'', in het Nederduitſch noemr menze ''Klapper rozen'', zy hebben, verſch zynde, een ſchoone hoog roode kleur, en gedroogt leveren ze een hoogbruine kleur uit: Zy worden onder de Borſtmiddelen gerekent.</small></ref>) ''Flores Papaveris Erratici'', of (β<ref><small> (β) ''Radix Alkannae'', of ''Anchuſae Radix'', in het Nederduitſch ''Vreemde roode Oſſetongwortel'', geeft een ſchoone roode kleur van zich; zy komt uit Italien en Vrankryk, dog de eerſte is de beſte.</small></ref>) ''Radices Alkannae.'' | kleur te geven, eenige ponden (α<ref> | ||
<small>(α) ''Flores Papaveris Erratici''. Dioſcorides noemt deze blocmen ''Mecon Rbæas'', in het Nederduitſch noemr menze ''Klapper rozen'', zy hebben, verſch zynde, een ſchoone hoog roode kleur, en gedroogt leveren ze een hoogbruine kleur uit: Zy worden onder de Borſtmiddelen gerekent.</small> | |||
</ref>) ''Flores Papaveris Erratici'', of (β<ref> | |||
<small> (β) ''Radix Alkannae'', of ''Anchuſae Radix'', in het Nederduitſch ''Vreemde roode Oſſetongwortel'', geeft een ſchoone roode kleur van zich; zy komt uit Italien en Vrankryk, dog de eerſte is de beſte.</small> | |||
</ref>) ''Radices Alkannae.'' | |||
</p> | |||
Versie van 2 dec 2014 20:57
Deze pagina is niet proefgelezen
geſchiede, zoo zou nogtans het lang koken het gebrek van graan en water eenigzints kunnen bedekken.
Luikſch bier wordt met Luikſche hop gezouten en matig gekookt.
Bruinbitter bier wordt gemeenelyk met Vlaamſche of Gelderſche hop gezouten en zeer lang gekookt; daar zyn ’er, die, by dit bier, Spelte, zynde een zeker ſoort van Tarw, brouwen, en eenige boſſen alſſem doen: Andere koken dit bier niet zeer lang, maar koken in het zelve, om bet een hoogbruine kleur te geven, eenige ponden (α[1]) Flores Papaveris Erratici, of (β[2]) Radices Alkannae.
- ↑ (α) Flores Papaveris Erratici. Dioſcorides noemt deze blocmen Mecon Rbæas, in het Nederduitſch noemr menze Klapper rozen, zy hebben, verſch zynde, een ſchoone hoog roode kleur, en gedroogt leveren ze een hoogbruine kleur uit: Zy worden onder de Borſtmiddelen gerekent.
- ↑ (β) Radix Alkannae, of Anchuſae Radix, in het Nederduitſch Vreemde roode Oſſetongwortel, geeft een ſchoone roode kleur van zich; zy komt uit Italien en Vrankryk, dog de eerſte is de beſte.
