Vergisten - Bewerkingsoverzicht

Brendan: /* Ondergisting */

2024-11-11T16:03:56Z

Ondergisting

← Oudere versie		Versie van 11 nov 2024 16:03
Regel 57:		Regel 57:

	Als het BBG hebben wij nog niet veel ervaring met ondergisting, het is belangrijk om een constante en lage temperatuur te behouden, wat op de soos nu eenmaal lastig gaat, dus onze kennis hierover is nog klein		Als het BBG hebben wij nog niet veel ervaring met ondergisting, het is belangrijk om een constante en lage temperatuur te behouden, wat op de soos nu eenmaal lastig gaat, dus onze kennis hierover is nog klein

			= Smaak Profiel =

			Gisten kunnen soms ook smaken met zich mee brengen (daarom betsaan er zo veel verschillende).
			Deze smaken komen vaak door de '''esters''' die door het gist worden geproduceerd.
			Verschillende gisten maken verschillende esters en deze verschillende esters kunnen ook verschillende smaken met zich mee brengen.
			Sommige esters geven aromas die vaak als 'fruit-achtig' beschreven worden, waar andere minder lekker zijn.<br>
			Over het algemeen is er wel een ding wat alle gisten gemeen hebben, een ''hogere gistings temperatuur'' zorgs voor '''meer esters'''

			Over het algemeen zijn de smaak profielen van gist daarentegen minder goed begrepen dan die van bijvoorbeeld hop of mout.
			Mocht jij hier toevallig meer over weten of meer over hebben uitgezocht, voeg dit alsjeblieft bij deze sectie toe :-)

Brendan: /* Stappenplan */

2024-10-10T12:16:40Z

Stappenplan

← Oudere versie		Versie van 10 okt 2024 12:16
Regel 56:		Regel 56:
	====Stappenplan====		====Stappenplan====

	In te ~~vullen nadat we hier mee geëxperimenteerd hebben.~~		Als het BBG hebben wij nog niet veel ervaring met ondergisting, het is belangrijk om een constante en lage temperatuur te behouden, wat op de soos nu eenmaal lastig gaat, dus onze kennis hierover is nog klein

Brendan: /* Uitvoering */

2024-09-03T14:27:47Z

Uitvoering

@@ Regel 16: / Regel 16: @@
 * Thermometer
-====Stappenplan====
+====Stappenplan met een de Ketel====
 # Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro
 # Maak je gist actief indien nodig. Volg de verpakking of maak een [[giststarter]]

Christiaan op 26 jul 2015 om 14:17

2015-07-26T14:17:57Z

← Oudere versie		Versie van 26 jul 2015 14:17
Regel 4:		Regel 4:

	Hier staat de algemene uitleg van het toevoegen van het gist. Verderop op deze pagina wordt uitgelegd wat je moet doen bij bovengistend bier en ondergistend bier tot het afvullen van de flesjes.		Hier staat de algemene uitleg van het toevoegen van het gist. Verderop op deze pagina wordt uitgelegd wat je moet doen bij bovengistend bier en ondergistend bier tot het afvullen van de flesjes.
	Emiel is gistmeester (zie: Gistmeester). Heb je vragen over het vergisten of een ander probleem met gist? Hij ~~helpt~~ vast ~~graag~~!		Emiel is gistmeester (zie: [[Gistmeester]]). Heb je vragen over het vergisten of een ander probleem met gist? Hij kan vast helpen!

	====Benodigdheden====		====Benodigdheden====

Christiaan op 26 jul 2015 om 14:17

2015-07-26T14:17:25Z

← Oudere versie		Versie van 26 jul 2015 14:17
Regel 1:		Regel 1:
	{{Brouwhandleiding/Inhoud}}		{{Brouwhandleiding/Inhoud}}

	=Uitvoering=		==Uitvoering==

	Hier staat de algemene uitleg van het toevoegen van het gist. Verderop op deze pagina wordt uitgelegd wat je moet doen bij bovengistend bier en ondergistend bier tot het afvullen van de flesjes.		Hier staat de algemene uitleg van het toevoegen van het gist. Verderop op deze pagina wordt uitgelegd wat je moet doen bij bovengistend bier en ondergistend bier tot het afvullen van de flesjes.
			Emiel is gistmeester (zie: Gistmeester). Heb je vragen over het vergisten of een ander probleem met gist? Hij helpt vast graag!

	====Benodigdheden====		====Benodigdheden====

Emiel: /* Stappenplan */

2014-12-28T19:52:25Z

Stappenplan

← Oudere versie		Versie van 28 dec 2014 19:52
Regel 32:		Regel 32:
	# Controleer in de eerste paar dagen of de vergisting op gang is gekomen. Er moet gas door het waterslot ontwijken en een schuimlaag ontstaan op het bier. Zo, niet kijk op de pagina [[gistproblemen]]		# Controleer in de eerste paar dagen of de vergisting op gang is gekomen. Er moet gas door het waterslot ontwijken en een schuimlaag ontstaan op het bier. Zo, niet kijk op de pagina [[gistproblemen]]
	# Controleer om de paar dagen of het waterslot nog gevuld is met water		# Controleer om de paar dagen of het waterslot nog gevuld is met water
	# Je kunt je bier overhevelen naar een schoon vergistingsvat vlak voor of na het einde van de hoofdvergisting.		# Je kunt je bier overhevelen naar een schoon vergistingsvat vlak voor of na het einde van de hoofdvergisting
	# Indien je niet overhevelt moet je je bier bottelen na 2-3 weken nagisting		# Indien je niet overhevelt moet je je bier bottelen na 2-3 weken nagisting
	# Bottel je bier als het gewenste eind-SG is bereikt en het SG niet meer daalt.		# Bottel je bier als het gewenste eind-SG is bereikt en het SG niet meer daalt

	=Ondergisting=		=Ondergisting=

Emiel op 28 dec 2014 om 19:51

2014-12-28T19:51:40Z

← Oudere versie		Versie van 28 dec 2014 19:51
Regel 2:		Regel 2:

	=Uitvoering=		=Uitvoering=

			Hier staat de algemene uitleg van het toevoegen van het gist. Verderop op deze pagina wordt uitgelegd wat je moet doen bij bovengistend bier en ondergistend bier tot het afvullen van de flesjes.

	====Benodigdheden====		====Benodigdheden====
Regel 9:		Regel 11:
	* Actief [[gist]];		* Actief [[gist]];
	* Schoon waterslot;		* Schoon waterslot;
	* Suiker indien nodig		* Suiker indien nodig;
			* Hydrometer;
			* Thermometer

	====Stappenplan====		====Stappenplan====
	# Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro		# Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro
	# Maak je gist actief indien nodig. Volg de verpakking of maak een [[giststarter]]		# Maak je gist actief indien nodig. Volg de verpakking of maak een [[giststarter]]
			# Meet de dichtheid van je wort en noteer deze. Dit is je SG na het maischen
			# Voeg eventueel suiker/water toe om je SG te corrigeren naar het gewenste SG. Het SG voor de vergisting is je begin-SG. Noteer ook de temperatuur van de wort.
	# Draai de kraan stevig in het vat met rubber ertussen en zorg dat de kraan dichtzit		# Draai de kraan stevig in het vat met rubber ertussen en zorg dat de kraan dichtzit
	# Belucht de wort door het ruig over te gooien in het vergistingsvat		# Belucht de wort door het ruig over te gooien in het vergistingsvat. Het vat moet minimaal een derde tot een kwart ruimte overhouden voor de vergisting.
	~~# Los de suiker op in wat wort en meng alles goed door~~ de ~~wort zodat er geen korrels overblijven~~.		# Voeg de (actieve) gist toe aan de wort en meng dit
	# Voeg de actieve gist toe aan de wort en meng dit
	# Doe het deksel op het vat, zet het op zijn plaats en installeer het gevulde waterslot		# Doe het deksel op het vat, zet het op zijn plaats en installeer het gevulde waterslot

			=Bovengisting=

			Bovengisting vindt plaats op temperaturen rond de 20 graden Celsius, oftewel kamertemperatuur. Hiervoor moet je dus bovengistend gist gebruiken.

			====Stappenplan====
			# Controleer in de eerste paar dagen of de vergisting op gang is gekomen. Er moet gas door het waterslot ontwijken en een schuimlaag ontstaan op het bier. Zo, niet kijk op de pagina [[gistproblemen]]
			# Controleer om de paar dagen of het waterslot nog gevuld is met water
			# Je kunt je bier overhevelen naar een schoon vergistingsvat vlak voor of na het einde van de hoofdvergisting.
			# Indien je niet overhevelt moet je je bier bottelen na 2-3 weken nagisting
			# Bottel je bier als het gewenste eind-SG is bereikt en het SG niet meer daalt.

			=Ondergisting=

			Ondergisting vindt plaats op temperaturen rond de 10 graden Celsius. Hiervoor moet je natuurlijk ondergistend gist gebruiken. Omdat het op de meeste plaatsen warmer is dan 10 graden Celsius is een gemodificeerde koelkast nodig voor de vergisting.

			====Stappenplan====

			In te vullen nadat we hier mee geëxperimenteerd hebben.

Emiel op 28 dec 2014 om 19:19

2014-12-28T19:19:06Z

← Oudere versie		Versie van 28 dec 2014 19:19
Regel 7:		Regel 7:
	* Schoon vergistingsvat;		* Schoon vergistingsvat;
	* Schone kraan en rubber;		* Schone kraan en rubber;
	* Actief gist;		* Actief [[gist]];
	* Schoon waterslot;		* Schoon waterslot;
	* Suiker indien nodig		* Suiker indien nodig
Regel 13:		Regel 13:
	====Stappenplan====		====Stappenplan====
	# Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro		# Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro
	# Maak je gist actief. Volg de verpakking of maak een [[giststarter]]		# Maak je gist actief indien nodig. Volg de verpakking of maak een [[giststarter]]
	# Draai de kraan stevig in het vat met rubber ertussen en zorg dat de kraan dichtzit		# Draai de kraan stevig in het vat met rubber ertussen en zorg dat de kraan dichtzit
	# Belucht de wort door het ruig over te gooien in het vergistingsvat		# Belucht de wort door het ruig over te gooien in het vergistingsvat

Emiel: opzet vergisting

2014-11-18T18:32:00Z

opzet vergisting

← Oudere versie		Versie van 18 nov 2014 18:32
Regel 1:		Regel 1:
	{{Brouwhandleiding/Inhoud}}		{{Brouwhandleiding/Inhoud}}

			=Uitvoering=

			====Benodigdheden====
			* Gekoelde wort;
			* Schoon vergistingsvat;
			* Schone kraan en rubber;
			* Actief gist;
			* Schoon waterslot;
			* Suiker indien nodig

			====Stappenplan====
			# Maak alles wat je gaat gebruiken schoon met bijvoorbeeld Chemipro
			# Maak je gist actief. Volg de verpakking of maak een [[giststarter]]
			# Draai de kraan stevig in het vat met rubber ertussen en zorg dat de kraan dichtzit
			# Belucht de wort door het ruig over te gooien in het vergistingsvat
			# Los de suiker op in wat wort en meng alles goed door de wort zodat er geen korrels overblijven.
			# Voeg de actieve gist toe aan de wort en meng dit
			# Doe het deksel op het vat, zet het op zijn plaats en installeer het gevulde waterslot

Kees: Nieuwe pagina aangemaakt met '{{Brouwhandleiding/Inhoud}}'

2014-11-13T23:51:25Z

Nieuwe pagina aangemaakt met '{{Brouwhandleiding/Inhoud}}'

Nieuwe pagina