Kees: /* Niet proefgelezen */ Nieuwe pagina aangemaakt met 'tot het eerſte trekzel, in de Goed-Bierketel heet geſtookt, gebruiken. Men neemt tot het tweede trekzel ruim zoo veel ''kokend'' water, al 'er Hopper of Wort van het eerſte trekzel in de Goedbierketel terug gekomen is; en roerd het met de Gaffels, gelijk de eerſte maal. — Aanſtonds hier op pompt men weder water in de Nazoo- of Waterketel, zoo veel als nodig is, om het juiste getal van tonnen Bier, waarop men in den aanleg van 't Gebrouwt hee…

2025-02-09T18:14:43Z

Niet proefgelezen: Nieuwe pagina aangemaakt met 'tot het eerſte trekzel, in de Goed-Bierketel heet geſtookt, gebruiken. Men neemt tot het tweede trekzel ruim zoo veel ''kokend'' water, al 'er Hopper of Wort van het eerſte trekzel in de Goedbierketel terug gekomen is; en roerd het met de Gaffels, gelijk de eerſte maal. — Aanſtonds hier op pompt men weder water in de Nazoo- of Waterketel, zoo veel als nodig is, om het juiste getal van tonnen Bier, waarop men in den aanleg van 't Gebrouwt hee…

Nieuwe pagina

<noinclude><pagequality level="1" user="Kees" /></noinclude>tot het eerſte trekzel, in de Goed-Bierketel heet
geſtookt, gebruiken. Men neemt tot het tweede
trekzel ruim zoo veel ''kokend'' water, al 'er Hopper
of Wort van het eerſte trekzel in de Goedbierketel
terug gekomen is; en roerd het met de
Gaffels, gelijk de eerſte maal. — Aanſtonds hier
op pompt men weder water in de Nazoo- of Waterketel,
zoo veel als nodig is, om het juiste
getal van tonnen Bier, waarop men in den aanleg
van 't Gebrouwt heeft gereekend, te bekomen.
Waar bij men bereekenen moet hoe veel
men noodig heeft voor het verkooken uit de Ketel,
en het verkrimpen of de Koelbakken. Dit
water ſtookt men ſchielijk aan de kook; inmiddels
laat men het tweede nat, na dat het een uur of
twee heeft ſstaan trekken, van de Werkkuip in de
Lekbak loopen; waarvan men (gelijk reeds gezegd
is:) zoo veel bij de Voorpeil pompt als,
volgens de berekening van het Gebrouwt, vereischt
word. Na dat het tweede trekzel is afgetapt,
ſpitten zommige Brouwers in kleinere Brouwerijën
het Meel, nu Buistel, Bostel, of Draf
van het Meel, die na de beide voorgegaane roeringen
op den losſen bodem van de Werkkuip
gezonken leggen, daar af te haalen; als vindende
hier in naar hun begrip een merkelijk voordeel,
en eene rede waarom het te beeter uitbrouwt; en
hoogen den gezegden Buistel in de Kuip, naast
de buis of koker tot onder de goot, die het water
uit de Ketel op de Kuip leid, veel op. Het
derde of laatſte water dookokende, laaten zij<noinclude><references/></noinclude>

Pagina:De Bierbrouwer.djvu/50 - Bewerkingsoverzicht