https://bolkschbierbrouwersgilde.nl/index.php?action=history&feed=atom&title=Pagina%3ADe_Bierbrouwer.djvu%2F49 2026-04-28T17:28:00Z Bewerkingsoverzicht voor deze pagina op de wiki MediaWiki 1.45.1 https://bolkschbierbrouwersgilde.nl/index.php?title=Pagina:De_Bierbrouwer.djvu/49&diff=647&oldid=prev 2015-10-23T19:24:00Z

<p><span class="autocomment">Onbewerkt: </span> Nieuwe pagina aangemaakt met &#039;dan komt de voorpeil toe ten minſten ⅗ deelen van de Hop, en de Nazoo maar ⅖ deelen. Maar is men voorneemens 16 guldens en 6 guldens Bier te vaten, dan bezo...&#039;</p> <p><b>Nieuwe pagina</b></p><div>&lt;noinclude&gt;&lt;pagequality level=&quot;1&quot; user=&quot;Kees&quot; /&gt;&lt;/noinclude&gt;dan komt de voorpeil toe ten minſten ⅗ deelen <br /> van de Hop, en de Nazoo maar ⅖ deelen. Maar <br /> is men voorneemens 16 guldens en 6 guldens <br /> Bier te vaten, dan bezorgt men de Voorzoode <br /> niet ten minſten ⅔ deelen van de Hop, hebbende <br /> de Nazoo dan aan ⅓ genoeg.<br /> <br /> Indien men bij maat, gewigt en tijd, niet orde<br /> en oplettendheid te werk gaat, dan heeft men <br /> een vasten regel voor zijn doen, en dan zal zeer <br /> zelden een gebrouwt mislukken: door bij de gis <br /> te handelen, word dikwijls grootelijks gemist. <br /> Hierom moet men ook telkens voor het Brouwen <br /> overleggen en overreekenen, hoedanige ſoort van <br /> Bier men maaken wil; tot welken prijs; hoe veel <br /> Mout en Hop ’er toe nodig is; als mede hoe <br /> ruim of hoe bekrompen men de Voorpeil aflaaden <br /> en kooken mag of moet, om dezelve bij haare <br /> bedoelde waarde te houden. Dit laatſte geſchied <br /> met het bijpompen van eene meerdere of mindere <br /> hoeveelheid van het tweede trekzel. Het Water tot <br /> dit tweede trekzel, moet in de Water- of‚ Nazooketel<br /> gereed weezen, om op het Meel te zetten <br /> tegen dat het eerſte trekzel daarvan is afgeloopen: <br /> want haastig brouwen en langzaam mouten, zijn <br /> gulden regels in die beide bedrijven: Ik oordeele <br /> twee ketels van eene geëvenredigde grootte, genoeg<br /> te zijn tot eene volledige Brouwerij; en ik <br /> gebruik de mijne beiden tot het kooken van het <br /> Bier. Het water, dat men noodig heeft tot het <br /> broeiën en zuiveren van de Koelbakken, Geilkuip <br /> en Vaten, kan men tusſchen het brouwen uit de <br /> Nazooketel, en van het overſchot van het water&lt;noinclude&gt;&lt;references/&gt;&lt;/noinclude&gt;</div>

Kees