https://bolkschbierbrouwersgilde.nl/index.php?action=history&feed=atom&title=Pagina%3ADe_Bierbrouwer.djvu%2F45 2026-04-28T17:28:03Z Bewerkingsoverzicht voor deze pagina op de wiki MediaWiki 1.45.1 https://bolkschbierbrouwersgilde.nl/index.php?title=Pagina:De_Bierbrouwer.djvu/45&diff=643&oldid=prev 2015-10-15T22:56:03Z

<p><span class="autocomment">Onbewerkt: </span> Nieuwe pagina aangemaakt met &#039;kuip weg loopen: vermits het in dien tijd, door het lang ſlaan, (wanneer men op de gezegde wijze, dewelke veel arbeid en tijd vereischt, beſlaat) ligtelijk eeni...&#039;</p> <p><b>Nieuwe pagina</b></p><div>&lt;noinclude&gt;&lt;pagequality level=&quot;1&quot; user=&quot;Kees&quot; /&gt;&lt;/noinclude&gt;kuip weg loopen: vermits het in dien tijd, door <br /> het lang ſlaan, (wanneer men op de gezegde wijze,<br /> dewelke veel arbeid en tijd vereischt, beſlaat) <br /> ligtelijk eenig bederf ondergaat. Doch in het koude<br /> ſaizoen kan men het zeer veilig in de kuip laaten<br /> blijven: doende alsdan het voordeel, dat dat <br /> laauwe beſlagwater, de hitte van het heete water,<br /> dat tot het eerſte trekzel moet gebruikt worden,<br /> matigd; of wel het meel voor verbranding, <br /> door eene al te ſchielijke aanraaking van het heete <br /> water, beſchermt; alzoo, dat naarmaate het heete<br /> water, door de koker of buis, in de kuip word <br /> getapt, of gejaagd, het beſlagwater opwaards geperst,<br /> en al het meel tot de werking van het heete<br /> water, te beter, bereid word. Indien mijn begrip<br /> en oefening in dit geval goed is, zoo moet <br /> volgen, dat men des zomers, tot het roeren, heeter<br /> water moet gebruiken als des winters, en dat <br /> in den zomer het water kragteloozer is, dan in <br /> den winter. Mogelijk, om dat het water, in den <br /> zomer, niet met zoo veel Aluin- en Salpeterdeelen <br /> vervuld is, als wel des winters. Natuur- en Scheikundigen<br /> gelieven dit te beöordeelen.<br /> <br /> Tot het eerſte trekzel gebruikt men voor iedere <br /> duizend ponden meel, zeven of 7½ tonnen water, <br /> dat op het doorkooken ſtaat. Veele Brouwers en <br /> oude keukenmeiden drijven, dat zulk water heeter <br /> is als kookend water. Doch ik heb hun nooit <br /> reden of bewijs van hun zeggen hooren- of zien <br /> geeven. Mijne gedachten zijn, dat kokend water <br /> tot het eerſte trekzel te heet is, waarom ik mijne&lt;noinclude&gt;&lt;references/&gt;&lt;/noinclude&gt;</div>

Kees