Pagina:De Bierbrouwer.djvu/37 - Bewerkingsoverzicht

Kees: /* Onbewerkt */ Nieuwe pagina aangemaakt met '

Onbewerkt: Nieuwe pagina aangemaakt met '<center> <hr style="height: 3px; width: 80%; background-color: #000; color: #000; margin: 5px auto;" /> <hr style="height: 1px; width: 80%; background-color: #000;...'

Nieuwe pagina
<noinclude><pagequality level="1" user="Kees" /></noinclude><center>
<hr style="height: 3px; width: 80%; background-color: #000; color: #000; margin: 5px auto;" />
<hr style="height: 1px; width: 80%; background-color: #000; color: #000; margin: 5px auto;" />
<span style="font-size: large; line-height: 250%; letter-spacing: 0.5em;">
TWEEDE AFDELIN<span style="letter-spacing: 0">G.</span>
</span>

'' Handelende over de Materialen, nodig tot het<br />Brouwen van Bier.''

''Over het Brouwkoorn.''
</center>

<span style="font-size: xx-large; line-height: 1em">V</span>an alle de inlandſche Graanen tot het Bier
brouwen in gebruik, kies ik voor mij doorgaans
alleen welgemoutte Wintergarst, als genoegzaam
zijnde om geurig, malsch, aangenaam en duurzaam
Bier van te Brouwen. ’t Is waar, de Tarw,
gemout of ongemout, geeft blank Bier, met een
fijne geur en ſmaak, maar valt in duure tijden
(gelijk wij nu reeds veertig jaaren aan den anderen
ondergaan hebben, en een Brouwer wel op
zijn ruien zouden helpen‚) te kostbaar.

De Spelt, hoe wel ook gemout, koomt mij te
vast en te taai voor, en veroorzaakt, mijns eragtens,
eene ſchraalheid, raauwheid en drabbigheid
in het Bier.

Haver, hoe deugdzaam en goed in zijn ſoort,
achte ik geen goed Brouwkoorn, als ondervonden
hebbende, dat dezelve, door haare lijmigheid,‘
(waarvan de Tarw, voornamelijk de ongemoutte,
ook vrij veel heeft) het uitbrouwen van het
meel te zeer belet. Dit alles wil ik echter, als
op een meesterlijken toon gezegd, niet aangemerkt
hebben; als gaarne mijne gevoelens en geringe
ervaarenbeid, voor een bondiger oordeel en<noinclude><references/></noinclude>