Brouwhandleiding - Bewerkingsoverzicht

Roy op 30 jun 2024 om 09:50

2024-06-30T09:50:17Z

← Oudere versie		Versie van 30 jun 2024 09:50
Regel 5:		Regel 5:
	== Recept maken ==		== Recept maken ==

	Het is natuurlijk belangrijk dat je een goed recept hebt ~~samen gesteld~~ voordat je bier gaat brouwen.		Het is natuurlijk belangrijk dat je een goed recept hebt samengesteld voordat je bier gaat brouwen.
	De makkelijkste manier om een ~~bierbrouw recept~~ te krijgen is door online eentje op te zoeken, ~~en die dan wel zoals~~ je ~~hem hebt gevonden te brouwen, dan wel met enkele aanpassingen.~~		De makkelijkste manier om een bierbrouwrecept te krijgen is door online eentje op te zoeken, maar je kan ook je eigen recept maken.
	~~Maar vaak is het natuurlijk~~ ook ~~heel leuk om~~ je eigen ~~bier~~ recept ~~samen~~ te ~~stellen, meer informatie hierover kan~~ je ~~vinden~~ op ~~de pagina over [[Recept maken \|~~ recepten]].		Check the [[Receptenhandleiding]] om te zien waar je op moet letten bij bestaande recepten, of om te leren hoe je zelf een recept maakt.

	== Planning ==		== Planning ==

Brendan op 13 mrt 2024 om 13:18

2024-03-13T13:18:35Z

← Oudere versie		Versie van 13 mrt 2024 13:18
Regel 36:		Regel 36:
	== Brouwen ==		== Brouwen ==

	Het bierbrouwen verloopt over het algemeen in ~~'''¿¿¿HOEVEEL???'''~~ stappen, hier zullen we een korte uitleg geven, met meer gedetailleerde informatie op de individuele ~~paginas~~		Het bierbrouwen verloopt over het algemeen in zes stappen, hier zullen we een korte uitleg geven, met meer gedetailleerde informatie op de individuele pagina's.

			'''[[Schroten]]''': <br>
			Bij het schroten breek je je mout, hierdoor zorg je dat het zetmeel wat binnenin dat mout zit bereikbaar is, en tijdens het maischen omgezet kan worden in suikers.
			Dit schroten word gedaan met een schroot molen.
			Dit is vaak wel in een half uurtje te doen als je doorwerkt.

			'''[[Maischen]]''': <br>
			Bij het maischen laat je het beslag op diverse temperaturen komen, en houd je het daar, zodat de zetmeel in je mout omgezet kan worden tot suikers, deze stap duurt vaak 60-90 minuten.

			'''[[Filteren]]''': <br>
			Na het maischen wil je het mout uit je ''beslag'' halen, dit kan bij de brouwketel gemakkelijk door de trommel eruit te tillen.
			Het is aan te raden om het filter nog even rustig door te spoelen met water wat op temperatuur is, zo verbeter je de opbrengst, probeer hierbij te voorkomen dat je filterbed droog komt te vallen.

			'''[[Koken]]''': <br>
			Na het filteren wil je je ''wort'' koken, dit word om enkele redenen gedaan. Ten eerste denaturaliseert het je Amylases, verder ontsmet het ook het wort volledig, dit betekent dat je voor de kook stap iets minder voorzichtig hoeft te zijn met infecties, maar daarna dus extra voorzichtig.
			Vaak doe je er tijdens de kook stap ook hop bij, hop die je lang mee kookt zal vooral zijn bittere deeltjes afgeven, waar hop die je slechts kort mee kookt vooral aromatisch zal werken.

			'''[[Koelen]]''': <br>
			Na het koken is het belangrijk om je wort te koelen voordat je het gaat vergisten, gist gaat namelijk boven bepaalde temperaturen gewoon dood.
			Dit koelen doen wij met behulp van een koelspiraal, die met koud kraanwater je bier afkoelt tot ~26°C<br>
			'''LET OP''' Vanaf dit punt is het uiterst belangrijk dat je steriel te werk gaat om infecties te voorkomen, zorg dat het wort alleen nog maar in aanraking komt met dingen die in de chemioxy zijn schoongemaakt.

			'''[[Vergisten]]''': <br>
			Wanneer het bier eenmaal genoeg gekoeld is is het tijd voor de vergisting. Dan giet je je gekoelde wort van uiterlijk 26°C over in een vergistings vat (via het kraantje op de brouw ketel).
			Het vergistings vat moet eerst goed met chemioxy schoongemaakt zijn.
			Je wilt hierbij graag lucht introduceren in het wort, omdat dit ervoor zorgt dat je genoeg gist zult hebben voor de vergisting.
			Vergeet niet te dubbelchecken dat het kraantje van je vergistingsvat dicht zit :-)

Brendan op 13 mrt 2024 om 12:59

2024-03-13T12:59:06Z

← Oudere versie		Versie van 13 mrt 2024 12:59
Regel 5:		Regel 5:
	== Recept maken ==		== Recept maken ==

	Het is natuurlijk ~~belangerijk~~ dat je een goed recept hebt samen gesteld voordat je bier gaat brouwen.		Het is natuurlijk belangrijk dat je een goed recept hebt samen gesteld voordat je bier gaat brouwen.
	De makkelijkste manier om een bierbrouw recept te krijgen is door online eentje op te zoeken, en die dan wel zoals je hem hebt gevonden te brouwen, dan wel met enkele aanpassingen.		De makkelijkste manier om een bierbrouw recept te krijgen is door online eentje op te zoeken, en die dan wel zoals je hem hebt gevonden te brouwen, dan wel met enkele aanpassingen.
	Maar vaak is het natuurlijk ook heel leuk om je eigen bier recept samen te stellen, meer informatie hierover kan je vinden op de pagina over [[Recept maken \| recepten]].		Maar vaak is het natuurlijk ook heel leuk om je eigen bier recept samen te stellen, meer informatie hierover kan je vinden op de pagina over [[Recept maken \| recepten]].

	== Planning ==		== Planning ==
	~~Heb~~ je ~~een biertype gekozen begin dan~~ een week voor ~~het~~ brouwen ~~met het maken~~ van een ~~recept~~ en ~~koop~~ de ~~benodigde grondstoffen~~.
			Je hebt nu een bierrecept, maar er zijn nog wel enkele belangrijke stappen die je moet nemen voordat je kan gaan brouwen:
			* Meld op tijd (2-3 weken van te voren) bij het bestuur van De Bolk wanneer je de keuken wilt gebruiken, zo voorkom je dat er dubbel gepland word en weet je zeker dat je rustig kan gaan brouwen. <br>
			* Bestel tenminste een week voor dat je wilt gaan brouwen de ingrediënten die je nodig hebt, zie [[Brouwingrediënten]] voor een overzicht van de veelgebruikte verkopers. <br>
			* Stuur de [[Raad \| raad]] een mailtje met je brouwplan en de datum van je brouwsessie.

	Vergeet niet een paar dagen voor het brouwen de giststarter te maken mocht je hier gebruik van maken, zie de pagina over [[Gist \| gist]].		Vergeet niet een paar dagen voor het brouwen de giststarter te maken mocht je hier gebruik van maken, zie de pagina over [[Gist \| gist]].

	Het brouwen zelf neemt meer dan een dagdeel in beslag. Neem hier de tijd voor, het is zonde als het bier mislukt vanwege haastig werk. Werk met minstens twee man, of meer dat is wel zo gezellig. Dat mag best met een biertje erbij! Het brouwen gebeurt hoofdzakelijk in de keuken en neemt veel ruimte in beslag. Het is dus niet handig om dit tijdens het koken van een eettafel te doen. Begin op tijd of kies een dag zonder eettafel. De spullen voor het brouwen liggen in de BBG opslag in het gangetje naar de keuken.		Het brouwen zelf neemt meer dan een dagdeel in beslag. Neem hier de tijd voor, het is zonde als het bier mislukt vanwege haastig werk.
			Werk met minstens twee man, of meer dat is wel zo gezellig.
			Dat mag best met een biertje erbij! Het brouwen gebeurt hoofdzakelijk in de keuken en neemt veel ruimte in beslag. Het is dus niet handig om dit tijdens het koken van een eettafel te doen.
			Begin op tijd (9 uur) of kies een dag zonder eettafel. De spullen voor het brouwen liggen in de BBG opslag in het gangetje naar de keuken.

	Nadat het bier is gebrouwen moet het ongeveer een week vergisten. ~~Dit~~ moet ~~thuis plaatsvinden zolang we geen AGP-vergunning hebben~~! ~~Een dag na het brouwen moet gecontroleerd worden of de gisting van start is gegaan.~~		Nadat het bier is gebrouwen moet het ongeveer een a anderhalve week vergisten, dit gebeurt in vergistings vaten in de BBG kast op het level. Het level heeft niet heel veel vergistings ruimte, dus probeer je biertje echt snel te bottelen, zodat andere mensen weer kunnen brouwen :-) <br>
			'''LET OP''' vergistings vaten moet je nooit verplaatsen terwijl het waterslot er nog in zit!

	Na de ~~hoofdvergisting moet~~ het ~~afhankelijk van~~ het ~~recept zo'n twee weken lageren. Voor het overtappen~~ van het ~~bier~~ van het ~~geilvat naar het lagervat ben je ongeveer een uur kwijt. Het wordt dan ook tijd om lege flesjes te verzamelen~~.		Tijdens de vergisting kun je de flesjes bij een gaan zoeken voor het bottelen, mocht je zelf mooi wat lege kratten hebben staan dan kan je die gebruiken, mocht dit nou niet het geval zijn dan kan je altijd lief aan de Barcom van de Bolk of aan het Bolkhuisch vragen of je van hun enkele lege kratjes zou kunnen overkopen voor het statiegeld bedrag.

	Na ~~het lageren~~ moet het bier gebotteld worden~~. Met~~ het bottelen ben je al gauw een paar uur kwijt met twee of meer man. Hierna is het een kwestie van geduld~~. Hoe~~ zwaarder het bier hoe langer het op fles moet rijpen.		Na de vergisting moet het bier gebotteld worden, met het bottelen ben je al gauw een paar uur kwijt met twee of meer man. Hierna is het een kwestie van geduld, hoe zwaarder het bier hoe langer het op fles moet rijpen.

	Tot slot moet het bier geproefd worden. Hierna wordt een naam bedacht en moeten etiketten op de flesjes geplakt worden.		Tot slot moet het bier geproefd worden. Hierna wordt een naam bedacht en moeten etiketten op de flesjes geplakt worden.
Regel 27:		Regel 35:

	== Brouwen ==		== Brouwen ==

			Het bierbrouwen verloopt over het algemeen in '''¿¿¿HOEVEEL???''' stappen, hier zullen we een korte uitleg geven, met meer gedetailleerde informatie op de individuele paginas

Brendan op 13 mrt 2024 om 12:41

2024-03-13T12:41:05Z

← Oudere versie		Versie van 13 mrt 2024 12:41
Regel 12:		Regel 12:
	Heb je een biertype gekozen begin dan een week voor het brouwen met het maken van een recept en koop de benodigde grondstoffen.		Heb je een biertype gekozen begin dan een week voor het brouwen met het maken van een recept en koop de benodigde grondstoffen.

	Vergeet niet een paar dagen voor het brouwen de giststarter te maken mocht je hier gebruik van maken, zie [[#Gist]].		Vergeet niet een paar dagen voor het brouwen de giststarter te maken mocht je hier gebruik van maken, zie de pagina over [[Gist \| gist]].

	Het brouwen zelf neemt meer dan een dagdeel in beslag. Neem hier de tijd voor, het is zonde als het bier mislukt vanwege haastig werk. Werk met minstens twee man, of meer dat is wel zo gezellig. Dat mag best met een biertje erbij! Het brouwen gebeurt hoofdzakelijk in de keuken en neemt veel ruimte in beslag. Het is dus niet handig om dit tijdens het koken van een eettafel te doen. Begin op tijd of kies een dag zonder eettafel. De spullen voor het brouwen liggen in de BBG opslag in het gangetje naar de keuken.		Het brouwen zelf neemt meer dan een dagdeel in beslag. Neem hier de tijd voor, het is zonde als het bier mislukt vanwege haastig werk. Werk met minstens twee man, of meer dat is wel zo gezellig. Dat mag best met een biertje erbij! Het brouwen gebeurt hoofdzakelijk in de keuken en neemt veel ruimte in beslag. Het is dus niet handig om dit tijdens het koken van een eettafel te doen. Begin op tijd of kies een dag zonder eettafel. De spullen voor het brouwen liggen in de BBG opslag in het gangetje naar de keuken.

Brendan op 13 mrt 2024 om 12:23

2024-03-13T12:23:30Z

← Oudere versie		Versie van 13 mrt 2024 12:23
Regel 3:		Regel 3:
	{{Brouwhandleiding/Inhoud}}		{{Brouwhandleiding/Inhoud}}

	==Planning==		== Recept maken ==

			Het is natuurlijk belangerijk dat je een goed recept hebt samen gesteld voordat je bier gaat brouwen.
			De makkelijkste manier om een bierbrouw recept te krijgen is door online eentje op te zoeken, en die dan wel zoals je hem hebt gevonden te brouwen, dan wel met enkele aanpassingen.
			Maar vaak is het natuurlijk ook heel leuk om je eigen bier recept samen te stellen, meer informatie hierover kan je vinden op de pagina over [[Recept maken \| recepten]].

			== Planning ==
	Heb je een biertype gekozen begin dan een week voor het brouwen met het maken van een recept en koop de benodigde grondstoffen.		Heb je een biertype gekozen begin dan een week voor het brouwen met het maken van een recept en koop de benodigde grondstoffen.

Regel 19:		Regel 25:

	Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.		Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.

			== Brouwen ==

Brendan op 13 mrt 2024 om 12:18

2024-03-13T12:18:42Z

← Oudere versie		Versie van 13 mrt 2024 12:18
Regel 1:		Regel 1:
	~~Hier~~ zal ~~een complete handleiding komen over bier brouwen~~ op de Bolk. ~~Hierbij zullen een aantal~~ definities gebruikt ~~worden. Mocht je de betekenis van een woord niet kennen~~, ~~dan kun~~ je ~~dat~~ vinden ~~onder~~ [[Definities]]. ~~In het menu rechts kun~~ je ~~navigeren tussen~~ de ~~verschillende~~ stappen ~~die doorlopen moeten worden bij~~ het ~~brouwen van je eigen bier~~.		Deze pagina zal je helemaal uitleggen hoe je bij ons op de Bolk mooi je eigen biertje kunt brouwen. Soms worden specifieke termen en definities gebruikt, deze zou je allemaal terug moeten kunnen vinden bij het stukje over [[Definities \| definities]]. Verder kan je informatie over de specifieke stappen van het brouwproces op de sub-paginas (het menu rechts) vinden.

	{{Brouwhandleiding/Inhoud}}		{{Brouwhandleiding/Inhoud}}

Emiel op 19 apr 2016 om 07:33

2016-04-19T07:33:29Z

← Oudere versie		Versie van 19 apr 2016 07:33
Regel 19:		Regel 19:

	Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.		Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.

	~~==Ingrediënten==~~
	~~Om al dit moois te maken hebben we ingrediënten nodig. Afhankelijk van je recept moet je meer of minder bestellen.~~
	~~===Mout, hop, gist, etc.===~~
	Ingrediënten als mout, hop, gist en andere toevoegingen bestellen we over het algemeen bij Brouwmarkt [http://www.brouwmarkt.nl]. Kijk voor je gaat bestellen wel even of er niet toevallig ingrediënten over zijn die jij ook kunt gebruiken. Ook is het handig om bestellingen van verschillende brouwsessies te combineren indien mogelijk.
	~~===Water===~~
	Omdat we niet een eigen bron hebben moeten we het maar doen met leidingwater. Maar weest gerust, de ervaring laat weten dat het leidingwater van de Bolk van uitstekende kwaliteit is om bier mee te brouwen.
	~~===Suiker===~~
	~~Hiervoor gebruiken we het suiker dat al reeds aanwezig is in de keuken van de Bolk. Over het algemeen is zowel normale kristalsuiker als basterdsuiker aanwezig.~~

Christiaan op 26 jul 2015 om 14:04

2015-07-26T14:04:59Z

← Oudere versie		Versie van 26 jul 2015 14:04
Regel 1:		Regel 1:
	Hier zal een complete handleiding komen over bier brouwen op de Bolk. Hierbij zullen een aantal definities gebruikt worden. Mocht je de betekenis van een woord niet kennen, dan kun je dat vinden onder [[Definities]].		Hier zal een complete handleiding komen over bier brouwen op de Bolk. Hierbij zullen een aantal definities gebruikt worden. Mocht je de betekenis van een woord niet kennen, dan kun je dat vinden onder [[Definities]]. In het menu rechts kun je navigeren tussen de verschillende stappen die doorlopen moeten worden bij het brouwen van je eigen bier.

	{{Brouwhandleiding/Inhoud}}		{{Brouwhandleiding/Inhoud}}

Christiaan op 26 jul 2015 om 14:03

2015-07-26T14:03:34Z

← Oudere versie		Versie van 26 jul 2015 14:03
Regel 19:		Regel 19:

	Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.		Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.

			==Ingrediënten==
			Om al dit moois te maken hebben we ingrediënten nodig. Afhankelijk van je recept moet je meer of minder bestellen.
			===Mout, hop, gist, etc.===
			Ingrediënten als mout, hop, gist en andere toevoegingen bestellen we over het algemeen bij Brouwmarkt [http://www.brouwmarkt.nl]. Kijk voor je gaat bestellen wel even of er niet toevallig ingrediënten over zijn die jij ook kunt gebruiken. Ook is het handig om bestellingen van verschillende brouwsessies te combineren indien mogelijk.
			===Water===
			Omdat we niet een eigen bron hebben moeten we het maar doen met leidingwater. Maar weest gerust, de ervaring laat weten dat het leidingwater van de Bolk van uitstekende kwaliteit is om bier mee te brouwen.
			===Suiker===
			Hiervoor gebruiken we het suiker dat al reeds aanwezig is in de keuken van de Bolk. Over het algemeen is zowel normale kristalsuiker als basterdsuiker aanwezig.

Christiaan: /* Planning */

2015-07-26T13:56:56Z

Planning

← Oudere versie		Versie van 26 jul 2015 13:56
Regel 8:		Regel 8:
	Vergeet niet een paar dagen voor het brouwen de giststarter te maken mocht je hier gebruik van maken, zie [[#Gist]].		Vergeet niet een paar dagen voor het brouwen de giststarter te maken mocht je hier gebruik van maken, zie [[#Gist]].

	Het brouwen zelf neemt meer dan een dagdeel in beslag. Neem hier de tijd voor, het is zonde als het bier mislukt vanwege haastig werk. Werk met minstens twee man, of meer dat is wel zo gezellig. Dat mag best met een biertje erbij! Het brouwen gebeurt hoofdzakelijk in de keuken en neemt veel ruimte in beslag. Het is dus niet handig om dit tijdens het koken van een eettafel te doen. Begin op tijd of kies een dag zonder eettafel. De spullen voor het brouwen liggen in de ~~kast van~~ het ~~Gilde onder~~ de ~~VissenKom~~.		Het brouwen zelf neemt meer dan een dagdeel in beslag. Neem hier de tijd voor, het is zonde als het bier mislukt vanwege haastig werk. Werk met minstens twee man, of meer dat is wel zo gezellig. Dat mag best met een biertje erbij! Het brouwen gebeurt hoofdzakelijk in de keuken en neemt veel ruimte in beslag. Het is dus niet handig om dit tijdens het koken van een eettafel te doen. Begin op tijd of kies een dag zonder eettafel. De spullen voor het brouwen liggen in de BBG opslag in het gangetje naar de keuken.

	Nadat het bier is gebrouwen moet het ongeveer een week vergisten. Dit moet thuis plaatsvinden zolang we geen AGP-vergunning hebben! Een dag na het brouwen moet gecontroleerd worden of de gisting van start is gegaan.		Nadat het bier is gebrouwen moet het ongeveer een week vergisten. Dit moet thuis plaatsvinden zolang we geen AGP-vergunning hebben! Een dag na het brouwen moet gecontroleerd worden of de gisting van start is gegaan.
Regel 16:		Regel 16:
	Na het lageren moet het bier gebotteld worden. Met het bottelen ben je al gauw een paar uur kwijt met twee of meer man. Hierna is het een kwestie van geduld. Hoe zwaarder het bier hoe langer het op fles moet rijpen.		Na het lageren moet het bier gebotteld worden. Met het bottelen ben je al gauw een paar uur kwijt met twee of meer man. Hierna is het een kwestie van geduld. Hoe zwaarder het bier hoe langer het op fles moet rijpen.

	Tot slot moet het bier geproefd worden. ~~Waarna~~ een naam bedacht ~~wordt~~ en etiketten op de flesjes geplakt worden.		Tot slot moet het bier geproefd worden. Hierna wordt een naam bedacht en moeten etiketten op de flesjes geplakt worden.

	Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.		Je bent dus van voorbereiding tot etiketteren al gauw een paar maanden bezig afhankelijk van het soort bier. Hou hier rekening mee. Wil je bijvoorbeeld een lekker zomerbiertje maken, begin dan op tijd zodat het ook in de zomer af is.